Safran, eski ve pahalı bir bitkidir. İçerdiği bazı antioksidan bileşikler, oksidatif stresle ilişkili belirli kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Safran bazı insanlarda ruh halini iyileştirmeye, cinsel işlevi artırmaya ve premenstrüel sendrom (PMS) semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir. İşte safran hakkında bilmeniz gereken her şey…
Safran nedir?
Safran, Crocus sativus çiçeğinden elde edilen bir baharattır ve zambak ile akrabadır. Safran, çiçeğin içindeki stigma ve stiluslardan —iplik olarak adlandırılan bölümler— elde edilir. Safranın hasat edilmesi zor olduğundan dolayı oldukça pahalıdır. Çiftçiler, her bir çiçekten bu narin iplikleri elle toplamak zorundadır. Daha sonra, bu iplikler ısıtılır ve tatlarını ortaya çıkarmak için kurutulur. Bu ek işlem, safranı dünyadaki en pahalı baharatlardan biri yapar.
Safranın faydaları nelerdir?
Safran, birçok sağlık yararı olan antioksidanlar açısından zengindir. Safran, güçlü bir kokuya ve kendine özgü bir renge sahip bir baharattır. Çoğu insan için tüketimi güvenli olan bir baharattır ve diyete eklenmesi oldukça basittir. Safranın bilmeniz gereken diğer faydaları…
Antioksidan sağlama
Safran ile ilgili sağlık iddialarının çoğu, belirli antioksidanların yüksek seviyelerine dayanmaktadır. 2015’te yapılan bir incelemeye göre, ana aktif antioksidanlar şunlardır:
Krosin
Pikrokrosin
Safranal
Diğer bileşikler arasında kaempferol ve krocetin bulunur.
Bu antioksidanlar, vücuttaki oksidatif stres ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Oksidatif stres ve serbest radikaller, kanser ve kalp hastalığı da dahil olmak üzere birçok sağlık sorunlarının gelişiminde rol oynadığından, bu tür antioksidanlar kişinin sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
Sinir sistemi bozukluklarını önlemek
Safrandaki antioksidanlar, vücudu sinir sistemini etkileyen bozukluklardan korumada rol oynayabilir. 2015 yılına ait araştırmalar, krosin gibi safrandaki bileşiklerin beyindeki iltihaplanmayı ve oksidatif hasarı azaltıyor gibi göründüğünü ve bu durumun faydalı etkilere yol açabileceğini belirtmektedir.
Başka bir dergide yayınlanan çalışma ise, safranın hafıza güçlendirici özellikleri ile birlikte antioksidan ve antienflamatuar etkileri sayesinde Alzheimer semptomlarına teorik olarak yardımcı olabileceğini kaydetti. 22 hafta boyunca safran alan hafif-orta derecede Alzheimer hastalığı olan kişiler, donepezil ilacı alan kişilerle karşılaştırıldığında bilişsel iyileşmeler yaşadı ve daha az yan etki gösterdi.
Safranın ruh halini iyileştirmeye yardımcı olabileceğine ve depresyon tedavisine faydalı bir ek olabileceğine dair artan kanıtlar vardır. Journal of Behavioral and Brain Science dergisinde yapılan bir çalışma, safran ekstraktının beyindeki dopamin seviyelerini artırdığını, ancak serotonin gibi diğer beyin hormonlarının seviyelerini değiştirmediğini bulmuştur.
Diğer araştırmalar, her gün 30 miligram (mg) safran almanın, hafif-orta şiddette depresyonu tedavi eden imipramin ve fluoksetin gibi ilaçlara benzer etkiler yaratabileceğini öne sürmektedir. Bazı insanlar safranın ruh halini iyileştirmek için tamamlayıcı bir tedavi olarak kullanılmasını önermesine rağmen, depresyon semptomlarını tedavi etmek için kullanılması için henüz erken bir aşamadır.
Libidoyu artırmak
Safran ayrıca hem erkeklerde hem de kadınlarda cinsel dürtüyü ve cinsel işlevi artırabilir. Araştırmacılar, safranın erkek kısırlık sorunları üzerindeki etkilerini gözden geçirdiler ve safranın erektil disfonksiyon ve genel cinsel dürtü üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu, ancak semen canlılığını değiştirmediğini kaydettiler.
2012 yılında yapılan daha eski bir çalışma, antidepresan fluoksetin kullanımı nedeniyle cinsel işlev bozukluğu yaşayan kadınlar üzerindeki etkilerini inceledi. Dört hafta boyunca günde 30 mg safran alan kadınlar, plasebo alanlara kıyasla artan cinsel istek ve vajinal kayganlık yaşadılar. Safran cinsel gücü artırır mı?
PMS semptomlarını azaltmak
Safran, premenstrüel sendrom (PMS) semptomlarını azaltıcı bir etki de gösterebilir. 2015 tarihli bir incelemenin yazarları, safran ve PMS semptomlarına ilişkin araştırmaları inceledi. Her gün 30 mg safran alan 20 – 45 yaş arasındaki kadınlar, plasebo alanlara kıyasla daha az semptom yaşadılar. Ek olarak, safranı sadece 20 dakika koklayan kadınların sistemlerinde daha düşük seviyelerde stres hormonu kortizol olduğu gözlendi, bu da PMS semptomlarının azalmasına katkıda bulunabilir.
Kilo kaybını teşvik etmek
Safranın kilo kaybını teşvik edebileceğine ve iştahı bastırabileceğine dair bazı kanıtlar da vardır. Journal of Cardiovascular and Thoracic Research dergisindeki bir çalışma, safran ekstraktı almanın, koroner arter hastalığı olan kişilerin vücut kitle indeksi (BMI), toplam yağ kütlesi ve bel çevresini azaltmaya yardımcı olduğunu bulmuştur. Takviyeyi alan kişiler ayrıca plasebo grubundakilere kıyasla daha az iştah gösterdiler.
Safranın yan etkileri nelerdir?
Genel olarak, safran tüketiminin çok az riski vardır. Safran ile yemek pişirmek, bu baharatı diyete eklemenin harika bir yoludur ve aşırı tüketim riskini azaltır. Günde 1,5 grama kadar safran almak genellikle güvenlidir, ancak çok fazla yemek toksik olabilir.
Araştırmacılar, 5 gramı toksik doz olarak kabul etmektedir. Çok yüksek dozlar, belirli insan grupları için daha tehlikeli olabilir. Örneğin; bir çalışmanın yazarları, safranın rahim üzerinde uyarıcı bir etkisi olduğu için hamile kadınların günde 5 gramdan fazla safran tüketmekten kaçınmaları gerektiğini belirtmektedir. Alerjik reaksiyonlar bir olasılıktır. Safran aldıktan sonra alerjik reaksiyon belirtileri yaşayan herkes bir doktora başvurmalıdır.
Safran nasıl kullanılır?
Bir yemeğe safran eklemenin basit bir yolu, birkaç ipliği bir bardak sıcak suya eklemektir. Bu, safranın çoğu aromasını ortaya çıkarır. Daha sonra, kişi bu suyu ve safranı pişirme işleminin sonunda tuzlu bir yemeğe ekleyebilir. Beklettiğiniz suyu çay olarak da tüketebilirsiniz.
Safran, genellikle kapsüller halinde toz haline getirilmiş stigmalarda formunda takviye olarak da giderek daha fazla bulunur. Yeni bir takviye almadan önce paketin üzerindeki talimatları okuyun ve mutlaka bir doktora danışın.
Safranın 2024 fiyatı nedir?
Safranın fiyatı markadan markaya farklılık göstermektedir. 2024 yılı safranın fiyatı 279 – 10.699 TL arasında değişmektedir. Ürünün kalitesi de fiyatlara yansımaktadır. Safranın gramı arttıkça fiyatı da pahalılaşmaktadır.
Kaynak: Natalie Olsen. “What are the health benefits of saffron?”. Şuradan alındı: https://www.medicalnewstoday.com/articles/327017. (23.06.2023).
Dünyanın en pahalı yemekleri
Dünyanın dört bir yanında, lüks restoranlar ve ünlü şefler tarafından sunulan bazı yemekler, dudak uçuklatan fiyatlarıyla dikkat çekiyor. Bu yemeklerin yüksek maliyetlerinin ardında, nadir bulunan malzemeler, zorlu hazırlık süreçleri ve prestijli sunumlar yatıyor. İşte dünyanın en pahalı yemeklerinden bazıları…
71. Almas havyarı Almas havyarı, dünyanın en pahalı havyar türü olarak bilinir. İran’da Hazar Denizi’nde bulunan nadir beluga mersin balığının yumurtalarından elde edilir. Bu havyar, altın kaplamalı tenekelerde satılır ve kilogramı yaklaşık 25.000 dolara kadar çıkabilir. Almas havyarının bu kadar pahalı olmasının sebebi, beluga mersin balığının az bulunması ve havyarın özel saklama koşulları gerektirmesidir. 2. İtalyan beyaz trüf mantarı İtalyan beyaz trüf mantarı, özellikle Piedmont bölgesinde yetişen ve nadir bulunan bir mantar türüdür. Kilogramı 7.000 ila 10.000 dolar arasında değişen bu mantarlar, trüf köpekleri veya domuzlar tarafından toprak altından bulunur. Beyaz trüf mantarları, zengin ve benzersiz aromaları nedeniyle gurmeler arasında oldukça popülerdir ve lüks restoranlarda özenle hazırlanan yemeklerde kullanılır. 3. FleurBurger 5000 Las Vegas’taki bir restoranda sunulan FleurBurger 5000, dünyanın en pahalı hamburgeri olarak bilinir. 5.000 dolarlık fiyat etiketiyle dikkat çeken bu hamburger, wagyu bifteği, foie gras (kaz ciğeri) ve nadir bir trüf mantarı sosuyla hazırlanır. Bu yemeğin yüksek fiyatı, kullanılan malzemelerin nadirliği ve kalitesi ile ilişkilidir. 4. Louis XIII pizza İtalya’nın Salerno kentinde Renato Viola tarafından yapılan Louis XIII Pizza, dünyanın en pahalı pizzalarından biridir. 12.000 dolarlık fiyatıyla öne çıkan bu pizza, üç çeşit nadir havyar, Norveç yengeci, organik bufalo, mozzarella peyniri ve Avustralya pembe tuzu ile yapılır. Pizzanın hazırlanması 72 saat sürer. 5. Yubari kral kavunu Japonya’da yetişen Yubari kral kavunu, dünyadaki en pahalı meyvelerden biridir. Bu kavunlar, mükemmel yuvarlaklıkta ve tatlılıkta olmaları için özel tekniklerle yetiştirilir. 2019 yılında, iki Yubari kavunu yapılan bir müzayedede 45.000 dolara satılmıştır. Bu kavunların yüksek fiyatları, nadir bulunmaları ve yoğun emek gerektiren yetiştirme süreçlerinden kaynaklanır. 6. Zillion dollar lobster frittata New York’taki bir restoranda servis edilen Zillion Dollar Lobster Frittata, dünyanın en pahalı omleti olarak bilinir. 2.000 dolarlık fiyatıyla dikkat çeken bu omlet, sevruga havyarı ve taze ıstakoz içerir. Lüks malzemeleri ve görkemli sunumuyla öne çıkan bu yemek, gurmelerin ilgisini çeker. 7. Frrrozen haute chocolate Dünyanın en pahalı tatlısı unvanına sahip bu yemek, 25.000 dolardır. Bu tatlı, lüks bir mücevherat markası ile işbirliği içinde geliştirilmiş olup, bu özelliğiyle de ihtişamını artırmaktadır.
Haber Kaynak : HTHAYAT.HABERTURK.COM
“Yayınlanan tüm haber ve diğer içerikler ile ilgili olarak yasal bildirimlerinizi bize iletişim sayfası üzerinden iletiniz. En kısa süre içerisinde bildirimlerinize geri dönüş sağlanılacaktır.”
News
1. Almas havyarı Almas havyarı, dünyanın en pahalı havyar türü olarak bilinir. İran’da Hazar Denizi’nde bulunan nadir beluga mersin balığının yumurtalarından elde edilir. Bu havyar, altın kaplamalı tenekelerde satılır ve kilogramı yaklaşık 25.000 dolara kadar çıkabilir. Almas havyarının bu kadar pahalı olmasının sebebi, beluga mersin balığının az bulunması ve havyarın özel saklama koşulları gerektirmesidir. 
2. İtalyan beyaz trüf mantarı İtalyan beyaz trüf mantarı, özellikle Piedmont bölgesinde yetişen ve nadir bulunan bir mantar türüdür. Kilogramı 7.000 ila 10.000 dolar arasında değişen bu mantarlar, trüf köpekleri veya domuzlar tarafından toprak altından bulunur. Beyaz trüf mantarları, zengin ve benzersiz aromaları nedeniyle gurmeler arasında oldukça popülerdir ve lüks restoranlarda özenle hazırlanan yemeklerde kullanılır. 
3. FleurBurger 5000 Las Vegas’taki bir restoranda sunulan FleurBurger 5000, dünyanın en pahalı hamburgeri olarak bilinir. 5.000 dolarlık fiyat etiketiyle dikkat çeken bu hamburger, wagyu bifteği, foie gras (kaz ciğeri) ve nadir bir trüf mantarı sosuyla hazırlanır. Bu yemeğin yüksek fiyatı, kullanılan malzemelerin nadirliği ve kalitesi ile ilişkilidir. 
4. Louis XIII pizza İtalya’nın Salerno kentinde Renato Viola tarafından yapılan Louis XIII Pizza, dünyanın en pahalı pizzalarından biridir. 12.000 dolarlık fiyatıyla öne çıkan bu pizza, üç çeşit nadir havyar, Norveç yengeci, organik bufalo, mozzarella peyniri ve Avustralya pembe tuzu ile yapılır. Pizzanın hazırlanması 72 saat sürer. 
5. Yubari kral kavunu Japonya’da yetişen Yubari kral kavunu, dünyadaki en pahalı meyvelerden biridir. Bu kavunlar, mükemmel yuvarlaklıkta ve tatlılıkta olmaları için özel tekniklerle yetiştirilir. 2019 yılında, iki Yubari kavunu yapılan bir müzayedede 45.000 dolara satılmıştır. Bu kavunların yüksek fiyatları, nadir bulunmaları ve yoğun emek gerektiren yetiştirme süreçlerinden kaynaklanır. 
6. Zillion dollar lobster frittata New York’taki bir restoranda servis edilen Zillion Dollar Lobster Frittata, dünyanın en pahalı omleti olarak bilinir. 2.000 dolarlık fiyatıyla dikkat çeken bu omlet, sevruga havyarı ve taze ıstakoz içerir. Lüks malzemeleri ve görkemli sunumuyla öne çıkan bu yemek, gurmelerin ilgisini çeker. 
7. Frrrozen haute chocolate Dünyanın en pahalı tatlısı unvanına sahip bu yemek, 25.000 dolardır. Bu tatlı, lüks bir mücevherat markası ile işbirliği içinde geliştirilmiş olup, bu özelliğiyle de ihtişamını artırmaktadır. 
